🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
قطايف بالنوتيلا فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطايف طازجة للحصول على أفضل قوام.
- عدم الإفراط في حشو القطايف بالنوتيلا لتجنب تسربها أثناء القلي.
- القلي في زيت غزير وساخن للحصول على لون ذهبي موحد وقوام مقرمش.
عن الوصفة: القطايف هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية، تتكون من عجينة رقيقة تشبه الفطائر الصغيرة، تحشى عادة بالمكسرات أو الجبن ثم تقلى أو تخبز. قطايف بالنوتيلا هي نسخة حديثة من هذه الحلوى الكلاسيكية، حيث يتم استبدال الحشوات التقليدية بالنوتيلا، وهي عبارة عن كريمة البندق والشوكولاتة اللذيذة. هذه الوصفة تجمع بين النكهة الشرقية الأصيلة والمذاق الغربي المحبوب، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كتحلية سريعة وسهلة.
المكونات:
- 12 قطعة قطايف طازجة
- 200 جرام نوتيلا
- زيت نباتي غزير للقلي
- سكر بودرة للتزيين (اختياري)
- فستق حلبي مجروش للتزيين (اختياري)
- قطر (شيرة) خفيف (اختياري)
الخطوات:
- تحضير القطايف: تأكد من أن القطايف طازجة وليست جافة. إذا كانت جافة قليلًا، يمكنك رشها برذاذ خفيف من الماء لتليينها قليلًا قبل البدء في الحشو.
- حشو القطايف: باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، ضع كمية صغيرة من النوتيلا في منتصف كل قطعة قطايف. لا تضع كمية كبيرة من النوتيلا حتى لا تتسرب أثناء القلي.
- إغلاق القطايف: أغلق القطايف بإحكام عن طريق الضغط على الأطراف معًا لتشكيل نصف دائرة. تأكد من إغلاقها جيدًا لمنع النوتيلا من التسرب أثناء القلي. يمكنك استخدام القليل من الماء لترطيب الأطراف إذا كانت لا تلتصق بسهولة.
- تسخين الزيت: سخّن كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي القطايف بسرعة دون أن تحترق.
- قلي القطايف: ضع القطايف المحشوة في الزيت الساخن بحذر، مع التأكد من عدم وضع الكثير منها في المقلاة في نفس الوقت لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
- التقليب والقلي: اقلِ القطايف لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. استخدم ملعقة ذات ثقوب لتقليب القطايف برفق والتأكد من أنها تنضج بالتساوي.
- التصفية: ارفع القطايف المقلية من الزيت وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التزيين (اختياري): بينما لا تزال القطايف دافئة، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بالفستق الحلبي المجروش. يمكنك أيضًا غمسها في القطر (الشيرة) الخفيف إذا كنت تفضلها أكثر حلاوة.
- التقديم: قدم القطايف بالنوتيلا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقديمها كتحلية بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- اختيار القطايف: استخدم قطايف طازجة وذات نوعية جيدة للحصول على أفضل النتائج. القطايف الطازجة تكون أكثر مرونة وأسهل في الحشو والإغلاق.
- درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في القلي. إذا كان الزيت غير ساخن بدرجة كافية، ستمتص القطايف الكثير من الزيت وتصبح دهنية.
- عدم الإفراط في القلي: لا تقم بقلي القطايف لفترة طويلة جدًا، وإلا ستصبح جافة وصلبة. يجب أن يكون لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج وناعمة من الداخل.
- التزيين: يمكنك تجربة أنواع مختلفة من التزيين، مثل رشها بالقرفة أو جوز الهند المبشور أو تقديمها مع الآيس كريم.
- التخزين: إذا كان لديك قطايف متبقية، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. لإعادة تسخينها، يمكنك وضعها في الفرن أو المقلاة الهوائية لبضع دقائق حتى تصبح دافئة ومقرمشة.
- تجنب التسرب: للتأكد من عدم تسرب النوتيلا أثناء القلي، أغلق القطايف بإحكام وتجنب وضع كمية كبيرة من النوتيلا في الداخل.
- القطر (الشيرة): إذا كنت تستخدم القطر (الشيرة)، تأكد من أنه خفيف وليس سميكًا جدًا حتى لا تصبح القطايف لزجة جدًا.
- التقديم الفوري: يفضل تقديم القطايف بالنوتيلا فور قليها للحصول على أفضل مذاق وقوام.
بالتأكيد! يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها، مثل الجبن الكريمي، أو المكسرات المفرومة، أو حتى الفواكه المجففة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك خبز القطايف في الفرن. قم بدهنها بالزبدة المذابة ورصها في صينية خبز، ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-
20 دقيقة
أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
تأكد من عدم وضع الكثير من القطايف في المقلاة في نفس الوقت. يجب أن يكون هناك مساحة كافية بين القطع لتجنب الالتصاق. أيضًا، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية.
يمكنك تسخين القطايف المتبقية في الفرن أو المقلاة الهوائية لبضع دقائق حتى تصبح دافئة ومقرمشة. يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف، ولكن قد تفقد قوامها المقرمش.
نعم، يمكنك تجميد القطايف المحشوة قبل القلي. رصها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وجمدها حتى تتجمد تمامًا، ثم انقلها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، قم بقليها مباشرة وهي مجمدة دون الحاجة إلى إذابتها.
يمكنك استخدام أي نوع من كريمة الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني أو حتى مربى الفاكهة كبديل للنوتيلا.
نعم، يمكنك استخدام عجينة قطايف مجمدة، ولكن تأكد من إذابتها تمامًا قبل الاستخدام. اتركها في الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تصبح طرية وسهلة الاستخدام.
يمكن تقديم القطايف بالنوتيلا كتحلية بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يمكنك أيضًا تقديمها مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).